Перец по-венгерски
26 марта 2008
на 8 порций:
по 3 желтых, зеленых и красных перца,
500 грамм лука-шалот,
2 зубчика чеснока,
две чайных ложкисоли,
одна чайная ложка сухого орегано,
750 миллилитров фруктового уксуса,
2 литров авровых листа,
600 грамм сахара.
Время на подготовку продуктов: 40 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Время на маринование: 3 дня
разогреем духовку до 250 °С. положим перцы на
решетку духовки и запечем на среднем уровне
пока не лопнет кожица, охладим и снимем кожицу с
перцев. Лукшалот очистим и разрезаем на 4 части.
Чеснок очистим, нарезаем кубиками и разомнем с
солью. Перцы разрезаем на 4 части, удалим
перегородки и зернышки, нарезаем кусочками и
положим в кастрюлю вместе с лукомалот,
чесночной солью, орегано, уксусом, лавровыми
листами и сахаром, зальем таким количеством воды,
чтобы она покрыла содержимое кастрюли. варим
овощи 10 минут, затем вместе с отваром поместим в
большую посуду. охладим перец и храним под
крышкой в холодильнике. Через 3 дня сольем маринад,
вскипятим и заново зальем горячим маринадом
овощи. После этого перец можно храним в
холодильнике в закрытой посуде до 4 недель. С
перцем по-венгерски сочетаются крестьянский
хлеб и холодная птица.